濱州在線·食在濱州 〔閑來無事鼓搗吃——回鍋肉〕

哨兵觀察

濱州在線·食在濱州
〔閑來無事鼓搗吃——回鍋肉〕
回鍋肉起源四川、重慶等廣大地區(qū)，大部分家庭都會制作，九十年代在云貴川當(dāng)兵時，記憶猶新。
個人認(rèn)為，回鍋肉好吃的原因是蒜苗 ！但是如今菜場上賣的蒜苗不行 ，沒有那股清香味。原來趙四勿村種的才好吃，隨著村子的拆遷 ，在也買不到了。真遺憾！

制作步驟:
1、買一塊帶皮五花肉，三層五花那種，先將肉入冷水鍋，放入姜片、蔥花，八角花椒小茴，倒一大勺料酒，大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，煮八分鐘左右。
2、大火燒開，文火慢沸，七成熟撈出。
3、將煮好的肉晾涼，切片，大小根據(jù)自己的喜好
4、將青蒜苗切成三、四厘米的段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片卷曲。
6、把肉推動鍋的一邊，倒入永川豆豉、豆瓣醬、蔥姜蒜末、適量味達(dá)美，撒點白糖翻炒。
7、倒入青蒜翻一下出鍋即可！
有點特色喲！
回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香！
回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，一直被認(rèn)為是川菜之首、川菜之化身，到川菜館必然想到吃回鍋肉，對不？











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志華

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濱州朋友圈 發(fā)表于 2022-3-20 08:03
美食美味

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三點水 發(fā)表于 2021-12-3 08:40
ggg好吃好吃，沒商量，就是喜歡

有空咱們湊呀
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幻化成風(fēng) 發(fā)表于 2021-12-3 10:16
看著就有食欲，抵抗不了的就是五花肉

有空湊一起！喝酒聊天
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梁振聲 發(fā)表于 2021-12-3 01:56
還用花雕酒，一定好吃！

來吃回鍋肉，再品花雕酒
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幻化成風(fēng)

看著就有食欲，抵抗不了的就是五花肉
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三點水

ggg好吃好吃，沒商量，就是喜歡
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梁振聲

還用花雕酒，一定好吃！
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