濱州在線

標(biāo)題: 【濱州在線，食在濱州】——閑來無事鼓搗吃——炸藕盒 [打印本頁]

作者: 哨兵觀察 時間: 2021-10-14 23:33
標(biāo)題: 【濱州在線，食在濱州】——閑來無事鼓搗吃——炸藕盒
【濱州在線，食在濱州】——閑來無事鼓搗吃——炸藕盒

在濱州地區(qū)相傳的這樣一句俗話，“四大鮮——頂花的黃瓜、謝花的藕、新娶的媳婦、頭一宿（xiu）”，有人會說，這不三鮮嗎，哪有四鮮，其實(shí)這個新娶的媳婦是一鮮，頭一宿兒是一鮮，鮮上加鮮。這樣的俗語還有不少，如四大嫩、四大紅、四大綠、四大本事、四大難等等，這些以前文章籠統(tǒng)的介紹過，暫且不提，今日寫一寫這謝花的藕。

謝花的藕為什么鮮？寒露時節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，此時的藕肥白脆嫩，清甜可口，是最佳的應(yīng)季蔬菜，地處魯北的濱州，人們食藕方法眾多，比較常見的有炒藕絲，熗藕片，肉片炒藕，蝦醬炒藕丁，藕塊燉豬蹄等，聞名遐邇的魯菜有一款著名的開胃涼菜: 珊瑚藕片，在濱州的鄉(xiāng)村婚宴上還有一道“琉璃藕”更為傳奇，色如琥珀，甜似甘酪……扯遠(yuǎn)了。

看圖說“炸藕盒”，炸藕盒是濱州城鄉(xiāng)食藕中最為普遍的一道菜肴，炸制因人而異，口感也有上下高低，因藕“喜韭菜”，通常都是一半韭菜一半肉的韭菜肉餡，由于韭苔鮮嫩，我用韭苔切末加肉未放入適量鹽、雞精、醬油、蔥姜細(xì)末、花椒粉等調(diào)成餡，蓮藕頂?shù)肚?.3厘米薄片，抹上肉餡，再蓋上一片藕片，稍微用上點(diǎn)力捏一下，即成生坯。接著和糊，盆內(nèi)放適量水，磕入兩個生雞蛋，加入淀粉和少量面粉再加少許生油用力向一個方向攪，稠糊裹住藕夾不滴為標(biāo)準(zhǔn)，目的是封住肉餡。

鍋內(nèi)放油，六成油溫時下藕夾，炸至三分鐘左右出鍋漓油，食用時，改刀裝盤。
特點(diǎn): 色澤金黃，酥脆咸香。
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作者: 幻化成風(fēng) 時間: 2021-10-15 11:02
一看樓主就是個熱愛生活的人，感覺這食在濱州節(jié)目做的挺好的

作者: 哨兵觀察 時間: 2021-10-15 11:55

幻化成風(fēng) 發(fā)表于 2021-10-15 11:02
一看樓主就是個熱愛生活的人，感覺這食在濱州節(jié)目做的挺好的

謝謝朋友的鼓勵和支持

作者: 慧鳶15006933 時間: 2021-10-24 21:21
美味佳肴

作者: 僾伝 時間: 2021-10-27 19:49
好吃，如果是純?nèi)獾闹环糯笫[味道會更好

作者: 哨兵觀察 時間: 2021-10-27 21:49

幻化成風(fēng) 發(fā)表于 2021-10-15 11:02
一看樓主就是個熱愛生活的人，感覺這食在濱州節(jié)目做的挺好的

謝謝！常在線聯(lián)系呀

作者: 哨兵觀察 時間: 2021-10-27 21:49

僾伝發(fā)表于 2021-10-27 19:49
好吃，如果是純?nèi)獾闹环糯笫[味道會更好

咱試試

作者: 哨兵觀察 時間: 2021-10-27 21:50

慧鳶15006933 發(fā)表于 2021-10-24 21:21
美味佳肴

感謝支持

作者: 僾伝 時間: 2021-11-3 20:32

哨兵觀察發(fā)表于 2021-10-27 21:49
咱試試

韭菜肉包餃子好吃，炸藕盒把藕的鮮味蓋過了

作者: 哨兵觀察 時間: 2021-11-4 10:19

僾伝發(fā)表于 2021-11-3 20:32
韭菜肉包餃子好吃，炸藕盒把藕的鮮味蓋過了

下次注意

作者: 志華 時間: 2022-3-24 09:11
色澤好看

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