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濱州在線

標(biāo)題: 【濱州在線-食在濱州】舌尖上的鄉(xiāng)愁 ——大肉片 [打印本頁]

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-9-25 19:00
標(biāo)題: 【濱州在線-食在濱州】舌尖上的鄉(xiāng)愁 ——大肉片
濱州美食記錄——大肉片

肉湯清澈，香味撲鼻

在魯北的濱州，無論城市和鄉(xiāng)村，有一款菜肴，深深的印在人們的腦海里，揮之不去，令人時(shí)時(shí)想起，久久不能忘懷 ……

這個(gè)菜就是大肉片也叫蒸肉片。

今日休班，在家鼓搗一番！全憑記憶，想著兒時(shí)村里的大師傅在灶前熱火朝天忙碌的情景。

做這個(gè)蒸肉片一定要用帶皮的五花肉，切好方，先淖水去掉血沬，再?zèng)鏊疀_凈后，重新起鍋加水，放肉方，水沒過肉方，放入八角、花椒、蔥片、姜片、料酒、適量鹽和冰塘，小火浸煮肉至八成熟后，撈出切片裝入湯盤中碼好，澆入煮肉清湯上籠蒸制二十分鐘，聞到肉香溢出時(shí)，關(guān)火即熟透。

肥而不膩，入口即化

客人至，上桌時(shí)，切蛋皮絲、青蒜苗末、香菜末、香蔥末加點(diǎn)胡椒粉滴幾滴香油，味道真心不錯(cuò)。
魯北特色，濱州一絕

別擔(dān)心此菜油膩，味道純正的肉湯會(huì)滿足不同的味蕾。

營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼喜愛

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作者: 渤海濱州 時(shí)間: 2021-9-26 02:39
舌尖上的美食

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-9-26 14:04

渤海濱州發(fā)表于 2021-9-26 02:39
舌尖上的美食

有空來嘗嘗

作者: 慧鳶15006933 時(shí)間: 2021-9-26 23:25
看著有食欲

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-9-28 06:44

慧鳶15006933 發(fā)表于 2021-9-26 23:25
看著有食欲

真滴？

作者: 功夫熊貓 時(shí)間: 2021-11-6 18:28
一看就有食欲

作者: 哨兵觀察 時(shí)間: 2021-11-7 11:24

功夫熊貓發(fā)表于 2021-11-6 18:28
一看就有食欲

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